Angela in Wonderland

可麗露~

是老公去星巴克淋嘎逼時，時常都會嚷嚷的名字

它長得很黑ㄚㄚ的 卻沒有半點巧克力的口味???

它像是鐘一般的型狀 靜靜的立在冷藏櫃中 等著像是我老公般的知音人買了要被嗑下!!

它外皮脆 內裡軟 完全是我不懂的食物!!

它一小朵 常常要價$40~$60/個

這麼夭壽貴的價錢 我根本是看過錯過 根本不會想吃!!

但不知道是哪根神經錯亂

為了老公的口腹之慾 繼杏仁豆腐後 我選擇了它作為食作的挑戰第二彈!!!

要完成它的工作 還真不少

我在實體+網路通路共花了3天全部買齊

夯布啷噹 總共有這些

其中 最難買的有可麗露的銅模

雖然 還可以挑選矽膠模、鋁模、不鏽鋼模....等模具來製作

但是網路上的分享文章都說銅模式做出來是最漂亮的~ so.....

這漂亮的小東西 可是有著可怕到極點的價格~

基本市價要$500~600/個

我很幸運在拍賣網上買到$300/個 這三個就花了我900大洋 (難怪外面成品要賣的這麼貴!)

其次難買的是天然蜂蠟、香草莢、蘭姆酒

蘭姆酒是很多甜點製作食譜會被提到的重點食材

說是用來提味用的~

這麼一大瓶 花了我$300多元 但我這次只需用到10cc. 我看我是要用到何年何月????

黃黃一大塊的是天然蜂蠟 

主要是要先熱融後，塗抹在銅模的內部

這樣從烤箱拿出後，可麗露才會完美的脫模 不會黏滴滴的死不肯離開銅模!

黑黑一條的是香草莢

不是市面上常見的食材 但的確是帶有濃濃的香草味~

很妙的是 要把它縱剖後 挖出裡面的小黑粒 跟牛奶、香草莢本體一起加熱 然後 奶香+香草香 .......就史上無敵萬家香了~ 

所有食材拌好、加熱過後 長這樣~~~

這碗 要放在冰箱冷藏24hr....

其他時間 就要來養模~

把銅模和蜂蠟 一起放在烤箱裡面烤

烤完後的 熱紅紅的銅模 好漂亮^^

等蜂蠟融化成液體後 在薄薄一層的圖在銅模上

乾掉後 再烤一次 把多餘的蜂蠟液倒出

然後再烤一次....

大概來回個3~4次 務必使銅模上的蜂蠟層是薄到 你幾乎感覺不到它的存在....

啊內 烤出來的可麗露 價 ㄟ 水!!

( 這麼繁瑣 這麼厚工.... 讓我很難喜歡上這道甜點!!! 杏仁豆腐就平易近人多了!!!)

所有前置作業都完成後

就要把東西送進烤爐烤了

結果發現

一般的教學作法所描述的要230度烤60分鐘

我家的小烤箱 最高溫只有205度  每次只能定時30分鐘... 這 真是傻眼了我~~~小烤箱 你實在是太遜了!!!!!

在環境不許下 我還是眼睛一閉 就放進去烤了....

果然 在不懂得控溫下

烤出三個鬼東西

根本就焦了 好好笑喔~~~

脫模後 是不是長得很像香菇!!! (還有超大的莖喔.......)

裡面 也是沒熟~

但是 我跟老公 還是很乖的 把裡面挖了 吃掉

很甜很香  不錯吃~ 但  這 不 是 可 麗 露  倒像是可麗奶泥..... (什麼鬼?)

第二次 再仔細在網路上看看網友們的提醒

果然 人要在烤箱旁邊顧啦~

一有爆漿狀時  就要拿出降溫 等糕體降溫 縮回到模具後 再進去烤

就這樣 來來回回 5~6次 後

果然 長得好看多了~~~

油亮油亮 騙外行人 (像我這種!) 倒是滿像回事的~

 這次 我只達到 色、香 但是沒有味

因為 老公說 裡面溫度不夠 沒有發!!

果然 發糕達人說的是

裡面的麵粉 沒有發起來 所以不酥軟

(外皮到是硬到 很像橡皮筋~~~)

但我這甜點外行 能做到這樣 已經很ok了啦~~~

下次 有空再作...

備註:

參考作法: http://kikichang.pixnet.net/blog/post/22048973 

              http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1RA3LPKBGAKsDr406mR3EDtbbw--/article?mid=2511

             http://anitayin.pixnet.net/blog/post/26729409

心得: 為什麼要為了別人的口慾 來糟蹋自己????? 老公 你下次要做奶酪給我吃?